Om oss
OM BAKSTEHUSET
Bakstehuset er drevet av familien Magnussen/Kvarme.
Mor Mariann er bakeren og i hovedsak driveren av bakeriet. Far Ivar er byggeren av huset og ovnen, og kan brukes til det meste. Når ikke barna Andreas, Marta og Maria er på skolen, er de mer eller mindre frivillige hjelpere, med alt fra bakst til pynt på bordet.
Den vedfyrte ovnen er hjertet i bakeriet, den veier nesten 30 tonn og gir den beste skorpe man kan tenke seg. All bakst er produsert av oss. Vi bruker de beste og reneste økologiske råvarer, og aller helst kortreiste. Brødene er langtidshevet. Det gir oss mat som har fått tiden den trenger til å utvikle god smak, god holdbarhet og ikke minst ivaretar de viktige næringsstoffene.
Ikke noe juks, bare ÆRLIG BAKST!
VI VELGER RÅVARER MED OMHU
Alt mel er malt på steinkvern og kommer fra små norske møller som har stor lidenskap for sine produkt. Her går kornet inn på møllesteinene, og ut kommer det reneste mel, ikke tilsatt hverken bleke midler, ekstra gluten, antiklumpemidler eller andre tilsetninger. Slik blir næringsinnholdet i mye høyere grad bevart.
Vi bruker økologiske råvarer, og når det er sesong for jordbær, asparges, egg eller honning fra Ask, er bakeren på sitt lykkeligste.
VI HOLDER LIV I GAMLE BAKETRADISJONER
Vi baker slik våre forfedre gjorde. Skolding av grovt mel gjør vi dagen før det skal bakes, dette for å unngå at det trekker ut fuktigheten av brødet etter det er stekt, ferskheten bevares lenger. Noen av våre brød tar over et døgn før de blir klare. Vi bruker gamle kornsorter som emmer, ølandshvete, svedjerug og spelt.
Tålmodighet er likevel den viktigste ingrediensen. Det kjennes på smaken.
