Capucas

Produsentene bak denne fullvaskede kaffen, Capucas, mottar organisk gjødsel, utdanningsmuligheter, teknisk og økonomisk assistanse og mer fra deres kooperativ, Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL). COCAFCAL er pionerer i å forbedre produksjonen av flytende og fast organisk gjødsel. De har gjødselanlegg for både fast og flytende gjødsel hvor de produserer gjødsel for å møte behovene til samvirket og dets samarbeidspartnere. For å hjelpe produsenter med å forbedre kaffeproduksjonen, diversifisere inntektene, forbedre diettene og få tilgang til tradisjonelle medisiner, gir kooperativet teknisk assistanse, opplæring, finansiering og markedsføringstjenester for birøkting. Medlemmene har både Apis Melífera og Melipona (stikkløse, innfødte bier). COCAFCAL fremmer også fiskeoppdrett som en annen måte å diversifisere inntektene på. Bærene blir selektivt håndplukket og deretter pulpet. Kaffe fermenteres og vaskes i rent vann for å fjerne gjenværende slim. Tørking av partiet overvåkes 24 timer i døgnet av spesialutdannet personale. Det tar 10 til 20 dager før partiet tørker. Kooperativet har bygget soltørkere som har 800 skjermer og kan tørke opptil 80 tonn kaffe om gangen. Soltørkerne gir også sysselsetting til over 12 personer gjennom året. I tillegg gir kooperativet teknisk assistanse og finansiering for å hjelpe medlemmene med å bygge sine egne soltørkere. COCAFCAL lærer medlemmene hvordan de kan utnytte sin erfaring som små produsenter for å øke kvaliteten på kaffen og fortelle sine egne historier. «Å være små produsenter er vår garanti for god landbrukspraksis og den beste kvaliteten for våre kunder,» sier Omar Rodríguez Romero, COCAFCALs daglige leder. Kooperativet er fokusert på å bygge en bærekraftig fremtid for kaffeproduksjon ved å forvalte ressursene rasjonelt og transparent. Kooperativet organiserer medisinske og tannlegereiser for å betjene avsidesliggende samfunn, og gjør legebesøk gratis for produsenter som kan nå en klinikk i Capucas. I stedet for bare å fortelle medlemmene hva de burde gjøre for å forbedre kaffekvaliteten, opprettet kooperativet «Coffee Academy» for å gi opplæring i kopping og kvalitetskontroll til produsenter og barn til produsenter. Gjennom Kaffeakademiet kan produsenter oppleve verdien av å forbedre dyrking og foredling og lære å vurdere verdien av sin egen kaffe. COCAFCALs virtuelle klasserom utvider universitetstilgangen for unge voksne i kaffeproduserende miljøer. Deres samarbeid med National Autonomous University of Honduras (UNAH) vil gjøre det mulig for utallige unge voksne som tidligere var begrenset av geografiske eller økonomiske barrierer å få universitetsgrader.